Archives mensuelles : février 2012

10 recettes pour une Saint Valentin muy caliente

Saint Valentin

Le jour de la Saint Valentin, si vous cuisiniez à 2 ?

Décriée, comme beaucoup d’autres fêtes, pour son caractère commercial, la Saint Valentin, le 14 février, n’en reste pas moins le jour de la fête des amoureux.

La Saint Valentin, c’est l’occasion rêver de cuisiner à 2. On laisse donc tomber l’idée d’aller au restaurant du coin qui fait pour l’occasion « un menu sympa à 75 euros, mousseux chaud compris », on choisit plutôt  ensemble une recette sympa et on s’y colle ! Et on n’a le droit de se demander si tel ou tel ingrédient est bien aphrodisiaque…

Voici notre sélection de recettes pour la Saint Valentin :

En recettes salées :

En recettes sucrées :

Retrouvez aussi :

Interview de gourmet : Jaclyne, Cuisine et Gourmandise

Jaclyne

Jaclyne, du blog Cuisine et gourmandise

Notre série d’interviews de gourmets continue. Aujourd’hui c’est à Jaclyne, une autre passionnée de cuisine que nous donnons la parole. Sémillante grand-mère, curieuse de tout, elle nous en dit un peu plus sur elle et sa cuisine depuis la très gourmande Dombes où elle réside…

Pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?

Je suis mariée, 64 ans, 3 filles, 5 petits enfants et le petit 6ème naîtra fin février.

J’habite dans un petit village de la Dombes, entourée de 3 chevaux, 4 chiens et 2 chats. J’ai la chance d’avoir autour de moi de bons produits de terroir, que je privilégie toujours pour cuisiner et régaler ma famille et mes amis.

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

Sans hésitation je vous dirais que c’est ma mère elle est une excellente cuisinière. Elle arrive à transformer des produits simples et peu coûteux en mets raffinés. J’ai commencé à cuisiner très jeune, je devais avoir 8 ans et l’envie ne m’a jamais quitté.

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

Reflets de France, Valrhona, Picard, Nestlé, Ducros, Danone Mais aussi de nombreux produits locaux.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?

Mon robot « Kenwood chef » mon compagnon de cuisine indispensable.

Quel type de cuisine préférez-vous ?

Je n’ai pas vraiment de type de cuisine préféré. Je privilégie surtout des produits de qualité. Le plus important pour moi est de marier les saveurs en bonne harmonie. Je cuisine surtout par instinct sur des coups de cœur.

Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

La poularde de Bresse est un produit intéressant. Elle se cuisine de mille façons. Elle est toujours à l’honneur sur ma table.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

 Ma plus belle réussite est la poularde de Bresse à la crème aux morilles sauce au foie gras. Ma famille vous en parlerait mieux que moi…

A quelle table aimeriez-vous être invitée ?

J’en ai de nombreuses. J’ai cependant une préférence pour la table de Monsieur Régis Marcon.  Son dernier livre « La cuisine de Régis et Jacques Marcon » est pour moi une mine d’inspiration…

L’avocat, 9 recettes pour l’apprécier à sa juste valeur

Avocat

Saviez-vous que guacamole est l'abréviation de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat ?

Riche en lipides et en vitamine E, l’avocat n’est pas plus calorique qu’un plat de carottes râpées vinaigrette à condition de de pas lui ajouter de corps gras supplémentaire comme la mayonnaise. Il est aussi riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire et en vitamine E, celle qui lutte contre le vieillissement cellulaire. Voilà des argument qui ne peuvent que plaider en sa faveur !

Qu’il provienne d’Espagne, d’Israël ou d’ailleurs on le choisira mûr à point. Délicieux en simple carpaccio vous apprécierez aussi sa douceur dans une salade composée ou en guacamole légèrement épicé ou nature.

Voici notre sélection de 9 recettes d’avocat :

Retrouvez aussi d’autres recettes d’avocat sur Cuisine Avenue

5 recettes pour dégoupiller la grenade

Grenade

La grenade, bien que succulente, est malheureusement très peu utilisée en cuisine

C’est peut être la difficulté qu’on peut éprouver à la préparer qui exclut si souvent la grenade de nos cuisines ? Ou alors peut être tout simplement aussi parce qu’elle peut se déguster « au naturel », juste comme ça, sur le pouce, les grains gorgés de jus explosant sous la dent ?

… Lire la suite du dossier sur la grenade dans le Club Chef Simon !

Interview de gourmet : Alixia, En Passant Par Ma Cuisine…

Une interview d'Alixia1313 du blog En passant par ma cuisine

Une interview d'Alixia1313 du blog En passant par ma cuisine

Sans prétention mais toujours préparés avec passion : voici ce que vous pouvez lire en guise de bienvenue par Alixia à propos des petits plats dont vous trouverez les recettes sur son blog En Passant Par Ma Cuisine … Et nous on aime ça quand la cuisine est partagée sans être étouffée par l’ego de l’auteur. Et ce risotto au chou romanesco et aux girolles (qui aime les mathématiques…) n’en est il pas la meilleure expression ?

Voici une petite interview de gourmet à laquelle Alixia a bien voulu répondre entre recettes, blog, biberons et visites chez les patients… Après ça ne venez pas me dire n’avoir pas le temps de cuisiner !

Pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?
Presque 35 ans, infirmière et toute jeune maman je vis dans l’est de la France avec mes sabots…

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?
En fait, j’ai été élevée avec la cuisine faite maison. Chez nous la purée et les frites étaient d’abord des pommes de terre et les gâteaux de la farine, du beurre, du sucre et des œufs.
Pourtant ce n’est que depuis une dizaine d’années que je me suis mise à vraiment cuisiner d’abord pour combattre mes troubles alimentaires puis je me suis prise au jeu, notamment en découvrant au hasard d’internet le site du Chef Simon.

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?
Je ne suis pas trop attachée à une marque.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?
A l’heure actuelle, mon cuiseur-mixeur pour faire les repas de ma fille mais pour la cuisine des « grands », je dirais ma sauteuse.

Quel type de cuisine préférez vous ?
La cuisine de tous les jours mais réalisée avec de bons produits, locaux et de saison.

Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?
En légumes, la pomme de terre car il y a des dizaines de façons de la cuisiner et elle s’accorde avec tout. J’aime aussi beaucoup cuisiner le saumon.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?
Les macarons que j’ai fait à l’aide du livre de Pierre Hermé.

A quelle table aimeriez vous être invité ?
Surement celle d’Alain Passard ou alors d’Alain Ducasse… à moins que ce ne soit celle de Michel Bras.

Gagnez 28 cadeaux Marabout, Tellier et Yoocook en jouant à notre quiz du cuisinier averti

6ème quiz du cuisinier averti

Participez au 6ème quiz du cuisinier averti !

Chef Simon, le site pour apprendre à cuisiner et Cuisine avenue,  le site des gourmets et de leurs marques préférées lancent  aujourd’hui la 6ème édition du Quiz du cuisinier averti en collaboration avec nos 3 partenaires Marabout, Tellier et YooCook. Le jeu sera  ouvert du 1er février au 7 mars 2012. Au menu de ce sixième quiz, 28 cadeaux pour entretenir votre envie de cuisiner avec vos marques préférées.

Les éditions Marabout vous proposent 20 lots de 5 livres différents de la série Marques Cultes qui vous permettront de revisiter vos produits préférés tels que  les fraises Tagada, le chocolat Milka, la moutarde Amora, les galettes Saint-Michel et bien d’autres.

Tellier et YooCook vous offrent 8 lots de 3 ustensiles Spécial Chandeleur composé chacun d’une balance de la marque YooCook, d’un fouet à spirale de la marque YooCook et d’un râteau à crêpes inox de la marque Tellier pour réaliser de belles crêpes fines et régulières.

Voilà de quoi devenir le roi de la Chandeleur et réinventer des petits plats avec vos marques préférées ! Un grand merci à nos 3 partenaires pour ces lots exceptionnels !

Pour gagner ces cadeaux, rien de plus simple. Répondez correctement aux 5 questions (toujours extrêmement difficiles) sur le site http://jeux.chefsimon.com pour participer au tirage au sort qui désignera les gagnants le 8 mars 2012 ! D’ici là, que les meilleurs gagnent et bonne chance à tous !

7 recettes de potées pour affronter l’hiver

Potée

Une bonne potée comme popotte entre potes ça vous botte ?

Ah la potée… Le classique trio pot-au-feu, boeuf bourguignon et blanquette de veau occupent souvent le haut du pavé et pourtant une bonne potée, c’est encore mieux que bien !

Plat rustique familial et hivernal par excellence avec ses légumes de saison (chou, carottes, navets, pommes de terre…), la potée se décline sans peine avec ou sans charcuterie, avec de la viande ou avec du poisson, et même exclusivement végétarienne.

La potée est aussi un plat idéal pour régaler simplement et à moindre coût les grandes tablées de copains, et ça on aime aussi !

Voici notre sélection de 7 recettes de potées :

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