Cuisine Avenue, le blog

Archive for mars 2012

Samia Kadoun

Sam’ Souriante, Gourmande, Généreuse, Passionnée, Accueillante !

Notre série d’interviews de gourmets continue. Aujourd’hui c’est Samia du blog Sam’Mijote qui a bien voulu répondre à nos questions.

Pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?

Jeune femme de 32 ans, je suis originaire de Normandie et travaille en tant qu’Assistante de Direction en région parisienne. Passionnée de cuisine et particulièrement gourmande, je partage ma passion depuis peu au travers de mon site www.sammijote.com.

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

La gourmande que je suis a très vite pris goût à réaliser des petits délices sucrés. Petite, je participais à la réalisation des traditionnelles pâtisseries orientales avec ma maman, puis dans une association. Chaque mardi soir, cette association proposait des cours de pâtisseries pour les enfants. Ainsi, j’ai appris à faire mes premiers gâteaux : gâteau au yaourt, madeleines, crêpes, gâteau aux pommes…

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

J’aime cuisiner les produits frais et de saison. Plutôt poisson que viande, j’aime cuisiner le poisson frais et les épices du monde… Pour l’aspect matériel, j’utilise beaucoup les moules en silicone.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?

Pâtissière dans l’âme, ma balance électronique !

Quel type de cuisine préférez vous ?

J’aime la cuisine simple mais j’ai une attirance pour la générosité de la cuisine italienne, la convivialité de la cuisine libanaise et le parfum de la cuisine indienne.

Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

Mon cœur balance pour la pâtisserie…

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

Ouh là ! Mes proches et ceux qui ont pu y gouter vous dirons : la mousse de mascarpone aux framboises et le balthazar (un gâteau au chocolat et poudre d’amande).

A quelle table aimeriez vous être invité ?

Peu importe à partir du moment que le chef a cuisiné avec plaisir et pour faire plaisir… mais sans hésitation Alain Ducasse.

Pâtes alimentaires

Pâaaaaaaaaaaaaaates, je vous aaaaaaaaaaime !

Penne. Macaroni. Lasagne. Gnocchi. Farfalle. Tagliatelle. Rigate. Tortiglioni. Linguine. Ravioli. Spaghetti. Fusilli. Cannelloni. Tortelloni. Nouilles. Coquillettes. Spätzle !

Carbonara. Arrabiata. Pesto. Boscaiola. Bolognaise. Vongole !

Barilla. Panzani. Lustucru. Giovanni Rana. Alpina Savoie. Valfleuri. Thirion !

Etc… vous pouvez compléter en commentaires car la liste est longue !

J’aime les pâtes. Et vous aussi.

Voici notre sélection de recettes de pâtes :

Retrouvez également plus de recettes de pâtes sur Cuisine Avenue.

MISE A JOUR 04/10/2012 : cette sélection de recettes a été revue et transférée sur notre site : Des recettes de pâtes, parce que les pâtes j’en mangerais tous les jours.

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Notre série d’interviews de gourmets continue. Aujourd’hui c’est Stéphane Senez qui a bien voulu répondre à nos questions.

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

Je me suis retrouvé en cuisine très tôt, à la plonge, dans l’hôtel de mes parents ce qui m’a donné envie d’aller à l’ecole hôtellière et de decouvrir ce monde magique .

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

Mes couteaux préférés sont de la marque Global (pour une bonne prise en main). Mes vêtements sont de la marque Bragard.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?

Mon emminceur et mon couteau d’office.

Quel type de cuisine préférez vous ? Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

La cuisine de voyage me transporte dans des îles lointaines et les différentes sortes de poivre et d’épices à curry.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

Mousse de mascarpone au coco écrasé de speculoos et rosace de melon.

A quelle table aimeriez vous être invité ?

La table de Jean-Francois Piège ou Alain Passard, les deux grands Chefs que j’admire.


Ananas

L’ananas : le soleil, le sucre, les Tropiques…

Quel fruit, avec la noix de coco à laquelle on l’associe souvent, évoque plus « les îles » que l’ananas ? On s’imagine tout de suite le savourer juteux, fraîchement cueilli, et, tant qu’à faire, sur une plage de sable blanc…

Roi des préparations sucrées salées, tant avec les viandes que les produits de la mer,  l’ananas tient aussi une place incontournable dans les desserts sous toutes ses formes : carparccio, sorbets, gâteaux, etc.

… Voir les recettes d’ananas dans le Club Chef Simon.

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Tajine

Allez, avoue que toi aussi tu en as un Tajine dans ta cuisine mais que tu ne te l'a jamais utilisé ? C'est l'occasion !

En toute honnêteté, j’adore la cuisine du Maghreb mais je ne la connais hélas qu’à travers mes quelques voyages aux Maroc et en Tunisie et de rares incursions dans quelques restaurants en France. Pas de quoi lever le voile donc sur la « vraie » cuisine maghrebine, celle du quotidien et des fêtes en Afrique du Nord.

Ma sélection reste donc prudemment sur le chemin balisé des grands classiques salés (promis, je ferai aussi autre sélection de pâtisserie une prochaine fois !). Mais que les spécialistes n’hésitent pas à venir la compléter comme bon leur semblera !

Voici notre sélection de recettes de cuisine du maghreb :

Voir aussi d’autres recettes de couscous et tajines sur Cuisine Avenue.

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Pamplemousses roses

Pamplemousses roses

Citrons, oranges, mandarines, clémentines, pamplemousses… heureusement que les agrumes sont là l’hiver pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! En plus ça tombe bien, ils sont pleins de vitamine C, et ça tu vois c’est bien pour ta petite santé face aux frimas. L’extrait de pépins de pamplemousse est aussi un antimicrobien efficace.

Retrouvez tout le dossier de recettes de pamplemousses dans le Club Chef Simon !

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Eddy Grimault

Ce n'est pas pour rien si c'est une photo d'Philippe Etchebest qui illustre le profil d'Eddy Grimault !

Notre série d’interviews de gourmets continue. Aujourd’hui c’est Eddy Grimault qui a bien voulu répondre à nos questions.

Pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?

Je suis un cuisinier d’expérience ayant travaillé à de bonne tables.

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

Mon instinct.

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

Puget, Volailles de bresse, Tupperware, Maggi.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?

Mon éminceur.

Quel type de cuisine préférez vous ?

Française, la cuisine d’antan.

Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

Le porc.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

Pour l’instant aucune. Je monte ma boite de chef à domicile.

A quelle table aimeriez vous être invité ?

A la table de Philippe Etchebest.

 

BON A SAVOIR : Si vous aussi vous aimeriez répondre à cette petite interview, n’hésitez pas à nous faire signe par e-mail info@cuisine-avenue.com !