Allez, avoue que toi aussi tu en as un Tajine dans ta cuisine mais que tu ne te l'a jamais utilisé ? C'est l'occasion !

En toute honnêteté, j’adore la cuisine du Maghreb mais je ne la connais hélas qu’à travers mes quelques voyages aux Maroc et en Tunisie et de rares incursions dans quelques restaurants en France. Pas de quoi lever le voile donc sur la « vraie » cuisine maghrebine, celle du quotidien et des fêtes en Afrique du Nord.

Ma sélection reste donc prudemment sur le chemin balisé des grands classiques salés (promis, je ferai aussi autre sélection de pâtisserie une prochaine fois !). Mais que les spécialistes n’hésitent pas à venir la compléter comme bon leur semblera !

Voici notre sélection de recettes de cuisine du maghreb :

• Couscous à l’agneau et aux légumes par Ferrero
• Tajine de poulet au citron et aux olives vertes par Shopi
• Tajine de kefta à l’oeuf et cumin par l’Atelier des Chefs
• La Pastilla au Poulet du Royal Atlas à Lyon par L’Hotellerie Restauration
• Salade Mechouia tunisienne par Certi’Ferme
• Chorba algérienne par l’Atelier des Chefs
• Soupe Harira par Grand Frais

Voir aussi d’autres recettes de couscous et tajines sur Cuisine Avenue.