Une nouvelle interview de gourmet. Aujourd’hui c’est Baradozic qui vous invite à faire la connaissance de son « petit paradis » breton. Tout comme les sélections de recettes, les interviews sont désormais à découvrir directement sur le site et non plus sur le blog. Les interviews précédemment publiées sur le blog seront transférées sur le site petit à petit…

Lire l’interview de Baradozic : http://www.cuisine-avenue.com/interviews/baradozic.html

Notre série d’interviews de gourmets continue avec Célia Pascaud et Sylvie Dessupoiu, le tamdem du blog Papa Bosse et Maman Cuit alias PBMC.

Pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?

Célia Pascaud (alias Maman Cuit)

Responsable éditoriale et technique du site. Elle s’occupe de piloter le site et de l’image de PBMC à l’extérieur du site. Elle apporte sa Working Girl’Touch aux recettes.

Maman de 2 enfants à Paris, responsable de projets informatique et aussi auteur culinaire depuis 2012.

 « Je me suis rendue compte qu’avec le rythme de la vie parisienne, je n’avais plus le temps de rien… rentrer chez moi le soir et passer une heure en cuisine ne me réjouissait pas non plus ! J’ai eu envie de montrer à mes fans qu’avec quelques astuces en cuisine, on pouvait s’octroyer ensuite du temps pour soi et pour sa famille. »

Sylvie Dessupoiu (alias Maman Mixe)

Responsable business development du site. Elle part à la rencontre des partenaires, leur propose des opérations innovantes. Elle apporte sa Mum’Touch aux recettes.

Maman aussi de 2 enfants près du Havre (et croyez moi maman au foyer c’est du boulot !), auteur culinaire depuis 2012.

 « Très occupée entre les enfants, les animations culinaires en association, les ateliers cuisine avec les copines (et les copines des copines), l’organisation du quotidien devenait un challenge. J’ai eu envie de partager avec d’autres mamans mon quotidien culinaire, pour leur montrer que avec des choses simples, on pouvait s’en sortir facilement et se trouver du temps rien qu’à soi ! »

 Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

Nous n’avons pas été vers la cuisine, la cuisine est venue à nous… Quand on doit s’occuper du quotidien avec 2 enfants, la cuisine vous colle aux baskets tous les jours !

A l’origine, notre blog est un témoignage au nom de toutes les femmes qui n’arrivaient pas à cuisiner, ne trouvaient jamais le temps ou ressentaient la cuisine du quotidien comme une corvée… Nous avions envie de leur dire qu’elles n’étaient pas les seules ! C’est bien beau de promouvoir la cuisine bien-être, d’encourager des plats fait maison au quotidien, de critiquer la malbouffe… mais il faut y consacrer combien de temps ? Pas question de camper jour et nuit dans sa cuisine… Quand est-ce qu’on consacre aussi du bien être pour soi !?

Devant l’intérêt et les témoignages de nos fans, nous avons eu envie de consacrer un peu plus de temps à cette activité. Bien plus qu’une passion, nous consacrons une partie de notre activité professionnelle à vous dénicher les recettes, les bons plans et les conseils qui vous font gagner du temps.

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

On affectionner beaucoup les prêt à cuisiner Picard qui nous font gagner du temps comme les oignons ou champignons surgelés émincées, les juliennes de légumes, les crevettes décortiquées, les pâtes à tarte. C’est un énorme gain de temps au quotidien et les produits sont de qualité.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez-vous passer ?

Un mari ?! Non, on déconne !

Investir un minimum dans les ustensiles de cuisine vous fera gagner du temps dans la réalisation de votre cuisine du quotidien (et ne vous rebutera pas de cuisiner) : un couteau qui coupe mal, un four dont on ne maitrise pas la cuisson, une balance qui fait des siennes (et on parle de la balance de cuisine !) ont vite fait de nous faire quitter notre cuisine ! Malheureusement nous trouvons que s’équiper est un investissement important et pas à la portée de toutes les bourses. L’ustensile qu’on emmènerait sur une ile déserte est la cocotte en fonte : on peut faire beaucoup de plats, des mijotés, des sautés, des poêlées, des potées. Merci Ma Cocotte !

A quelle table aimeriez-vous être invité ?

Nous n’avons pas particulièrement de Chef préféré, nous savourons et dégustons beaucoup de cuisine, nous aimons découvrir et être surprises par de nouvelles saveurs… Bien-sûr, nous sommes toujours ravis de partager de bonnes tables mais la réussite d’un bon dîner, pour nous, reste l’authenticité, le raffinement de l’assiette et le respect des aliments. Je pense que les meilleures tables sont celles des chefs passionnées et Dieu sait qu’il y en a ! Sinon on ne serait pas contre d’être à la table de Brad Pitt.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

Nous sommes toujours critique avec nous-même… après avoir passé notre après-midi en cuisine, goûté, assaisonné, ajusté nos recettes, généralement au moment de servir on reste sceptique… Notre réussite culinaire se juge à travers les délectations de nos convives. Le plaisir que l’on partage avec eux à travers une recette, je trouve que c’est ça la réussite culinaire !

Dernièrement, nous avons réalisé des macarons salés au saumon et à la crème d’aneth épicée… Une première ! Quelle surprise en voyant déjà que nous étions attendus « comme le loup blanc » pour goûter notre plat. Et quelle réussite en les voyant apprécier et savourer ces macarons ! Voilà un exemple de belle réussite culinaire !

 Quel type de cuisine préférez-vous ?

Nous sommes plutôt cuisine traditionnelle mais ouvertes à toutes nouvelles aventures culinaires…. Nous sommes très gourmandes et avides de nouvelles découvertes. Nous essayons de cuisiner un peu de tout afin de maîtriser les saveurs et les méthodes de préparation. Mais la cuisine que nous préférons reste celle de notre Maman, celle faite avec Amour qui nous rappelle notre enfance et efface quelques ridules rien qu’un instant.

 Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

Sans aucune hésitation et sans aucune originalité : LE CHOCOLAT ! Nous réalisons beaucoup de dessert à base de chocolat à la fois corsé ou plus doux pour les enfants. A essayer en version salé.

Notre série d’interviews de gourmets continue avec Nathalie Detail du blog La serviette sur la table.

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Même si chaque jour je rejoins mon bureau parisien pour mon activité professionnelle, j’habite la campagne, le Perche plus exactement, une région qui respire bon le terroir. Ce choix, parfois fatiguant, je l’ai fait début 2006 après en avoir mis dans la balance les points forts et les points faibles. Ai-je surévalué les points forts ? En tout cas, six ans après, je continue à apprécier les courgettes rondes de mon petit potager, les groseilles et les cassis de mes arbustes que je ressors de mon congélateur pour égailler mes tartes fines en plein hiver, les abricots qui deviennent médaillons, confitures ou sorbets.

J’aime les fromages de chèvre frais moulés à quelques kilomètres de chez moi, le miel qui viendra caraméliser mes joues de porc marinées et tous ces bons produits qui, empreints de ruralité, restent abordables et engendrent des amitiés fortes.

Qu’est-ce qui vous a amené à la cuisine ?

C’est sûrement devant le fourneau de ma grand-mère que mon intérêt pour les cuillers en bois à commencer. Normande, tout à débuter par la crème fraîche, le bon beurre et les produits de la mer en direct de Port en Bessin. Puis la cuisine méditerranéenne m’a fait de l’œil avec ses légumes colorés qui n’attendent qu’une pointe d’ail pour exulter et ses crèmes brûlées qui s’offrent un air de lavande.

Un peu plus tard ce sont les cuisines du monde qui ont commencé à conquérir mes placards avec leurs tagines et woks. Bref je suis curieuse, j’aime cuisiner mais la véritable raison qui me pousse devant mes fourneaux c’est la convivialité et les repas avec famille et amis.

C’est pour partager que je cuisine et que j’ai créé mon blog : http://www.signe-deco.org.

Quelles sont vos marques préférées en cuisine ?

Au-delà des marques elles-mêmes, j’aime bien faire un tour dans les magasins de la chaîne Culinarion où la variété des ustensiles et matériels allie qualité, prix, continuité et innovation. J’apprécie les poêles et sauteuses de la série Chef de Tefal. J’utilise une gazinière grand format (90 cm), 5 feux gaz de chez Arthur-Martin/Electrolux. Depuis que j’ai découvert le Glacier de Magimix, les sorbets sont devenus un véritable plaisir.

J’aime les pâtes Barilla mais aussi les tagliatelles fraîches de chez Lustrucu.  Pour les condiments j’opte pour Maille en général.

Côté vin j’apprécie particulièrement un bon Médoc bio, le Château Moulin de l’abbaye. Pour le reste, soit j’achète du frais sans marque, soit je cueille dans mon propre jardin.

Quel est l’ustensile dont vous ne sauriez vous passer ?

Même si rien n’est indispensable mais que tout est nécessaire, il est vrai que mon bol doseur et ma balance, c’est tout bête, trônent en bonne place sur mon plan de travail. Autre outil important quand je cuisine beaucoup : le lave-vaisselle… et c’est encore plus vrai quand c’est mon mari qui cuisine ou qu’il me donne un coup de main.

Quel est le produit que vous aimez particulièrement cuisiner ?

Tout reste un plaisir. De la tranche de foie gras poêlé au sorbet d’abricot, de la salade composée la plus simple à la plus élaborée, de la viande la plus fine aux hamburgers-maison, j’aime travailler tout ce qui apportera du bonheur à table. J’aime travailler le poisson si je sais que c’est un bon poisson et non pas un panga à l’élevage incertain.

J’aime finaliser une marinade dans laquelle quelques grillades attendront l’appel du barbecue. J’aime tailler des légumes pour les rendre plus tendres ou au contraire garder tout leur croquant. Donc pas de véritable préférence, la seule importance reste que ce produit soit bon, frais et le plus naturel possible.

Quelle est votre plus belle réussite culinaire ?

C’est surtout à mes convives qu’il faudrait le demander. C’est difficile comme question, il faudrait presque créer des catégories car j’ai des fiertés (mais aussi des déceptions) dans plusieurs domaines. J’aime mon poulet au gambas, ma paupiette de veau à la sauge, ma crème brûlée au foie gras, mon saltimbocca de sardines, ma charlotte blanche et bien d’autres choses.

Mais ma véritable réussite culinaire c’est quand mes invités me disent:  » qu’est ce que tu as encore préparer pour nous régaler » et qu’ils continuent à revenir. J’ajouterais à la liste, ma rubrique « cuisine des enfants » sur mon blog…

A quelle table aimeriez vous être invitée ?

Probablement chez beaucoup de chefs étoilés avec une petite préférence pour Jean-François Piège au Thoumieux mais aussi dans quelques auberges perdues dans les recoins de nos belles provinces où authenticité et terroir sont sur table à côté du sel et du poivre. Un passage à La Closerie des Lilas à Paris rien que pour la carte des desserts de William Lamagnière me paraît être une évidence.