Citrons

Comme chaque année, la Fête du Citron se tient actuellement à Menton. Vous n’êtes pas obligés de vous extasier devant la beauté kitschissime des corsos et autres motifs d’agrumes mais en revanche reconnaissez que le Citron de Menton tient bien son rang. Il ne bénéficie pourtant pour l’instant d’aucune IGP !

Pour autant, il existe bien d’autres espèces, au jus plus au moins acide, à l’essence plus ou moins odorante. De quoi vous faire plaisir en cuisine car le citron est présent dans de nombreuses préparations, du simple jus pressé sur un poisson aux nombreuses pâtisseries en passant par la « simple » limonade.

Voici notre sélection de recettes de citron :

En recettes sucrées :

• Lemon Curd ! Un grand classique que vous pouvez tartiner, ou dans votre yaourt, ou pour garnir un fond de tarte… ou tout simplement à la petite cuillère ! Par La Cuisine & Caro.
• Tarte au citron, meringuée si vous voulez ! Un autre grand classique par Chef Simon.
• Macarons au citron une recette par Michael.
• Petit coulant choco-citron et fraîcheur d’agrumes vanillée par Bridélice.
• Délice citron Papouasie sauce St Domingue par Cacao Barry.
• Omelette soufflée menthe citron par Canderel.

• Dos de cabillaud aux agrumes, perles de vinaigre de Banyuls, crêpe croustillante au citron vert et émulsion iodée par cedric.
• Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives par Emile Henry.
• Brochettes de ris de veau, marmelade de citrons, crème de safran par Tendriade.
• Pétoncles au gingembre doux et au citron vert par Philadelphia.
• Côtelettes d’agneau caramélisées au citron vert par Agneau Presto.
• Raviole de chèvre au gingembre et citron vert par Soignon.

Retrouvez aussi :

• d’autres recettes de citrons sur Cuisine Avenue.
• des informations sur l’histoire et les variétés du citron sur notre autre site ChefSimon.com.