Pamplemousses roses
Citrons, oranges, mandarines, clémentines, pamplemousses… heureusement que les agrumes sont là l’hiver pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! En plus ça tombe bien, ils sont pleins de vitamine C, et ça tu vois c’est bien pour ta petite santé face aux frimas. L’extrait de pépins de pamplemousse est aussi un antimicrobien efficace.
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Retrouvez tout le dossier de recettes de pamplemousses dans le Club Chef Simon !
Citrons
Comme chaque année, la Fête du Citron se tient actuellement à Menton. Vous n’êtes pas obligés de vous extasier devant la beauté kitschissime des corsos et autres motifs d’agrumes mais en revanche reconnaissez que le Citron de Menton tient bien son rang. Il ne bénéficie pourtant pour l’instant d’aucune IGP !
Pour autant, il existe bien d’autres espèces, au jus plus au moins acide, à l’essence plus ou moins odorante. De quoi vous faire plaisir en cuisine car le citron est présent dans de nombreuses préparations, du simple jus pressé sur un poisson aux nombreuses pâtisseries en passant par la « simple » limonade.
Voici notre sélection de recettes de citron :
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Les betteraves rouges, en petites cubes comme à la cantoche... mais pas seulement !
Consommée crue ou cuite, la betterave rouge apporte bien plus qu’une touche de couleur à un plat ! En chips, en velouté, en carpaccio, en purée, en gelée… il existe quantité de recettes pour aller un peu plus loin que les sempiternelles cubes accompagnés de ses carottes rapées et ses pluches de persil, certes jolis sur la photo, mais avouez qu’à force, ça use non ? Personnellement je l’adore cuite au feu de bois en association avec le foie gras, le lard, du poulet ou un dos de cabillaud.
Bref (c), la betterave c’est bien et en plus ça fait marrer les enfants d’avoir le pipi rose, alors…
Voici notre sélection de recettes de betteraves :
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